Eric Maestri étudie la composition à Brescia, Turin et Strasbourg auprès de Gilberto Bosco puis d’Ivan Fedele et Yan Maresz. Par ailleurs, il étudie la philosophie et la musicologie. Il reçoit le Aberdeen MusicPrize en 2004 pour son quatuor à cordes Sul ponte sul mare. Il est finaliste de la Gaudeamus Music Week 2008 et participe à Acanthes en 2007 et 2008. En 2009 et 2010 il est sélectionné par l’Ircam pour suivre le Cursus en informatique musicale où il réalise Ritratto vivente. En 2009 il reçoit le prix de la Sacem. En 2010, il est invité à Darmstadt pour le Ferienkurse où est créé Y. K..

Sa musique est jouée à l’ISCM-Meridien (2008), à l’Akiyoshidai Summer au Japon  (Ess…, 2009), au Konzerthaus Berlin, par l’ensemble Berlin PianoPercussion au Brandenburger Theater (Endeared, 2010), par le collectif l’Imaginaire, musiques d’idées, dont il est le fondateur et le directeur artistique, ainsi que les ensembles Insomnio (Tracce della luna créé en 2008 à la Gaudeamus Music Week), Xenia (Pieghe, 2007), l’Orchestre National de Lorraine, l’Arsenale (Aus tiefer Noth, 2009), le Chœur de chambre de Strasbourg (Tre pitture, 2007-2008). Ses oeuvres ont été diffusées sur Radio Rai, Radio France et NPO (Pays-Bas).

En 2010-2011, il compose Celestografia pour le quatuor Prometeo et Valentina Coladonato, commande de la Fondazione Spinola-Banna per l’Arte, ainsi que Celestografia, …musica musicans pour Elisabeth Calleo et l’ensemble MusikFabrik, aboutissement de son projet Cursus 2 à l’Ircam. Cette dernière est créée au festival Agora en juin 2011.

Après avoir été professeur à l’Université de Strasbourg, au Conservatoire de Strasbourg, à l’Université Paris 8, à l’Université de Lorraine et au Conservatorio “N. Paganini” de Gênes, il est actuellement enseignant-chercheur à Sorbonne-Université où il est membre du laboratoire IReMus.

Depuis 2011, ses œuvres sont publiées par Suvini Zerboni. En 2016, le label Stradivarius enregistre son oeuvre Le Cose (2012) interprétée par l’ensemble L’Instant Donné.

Eric Maestri est un co-fondateur de/nu/thing, collectif de compositeurs animant le blog www.nuthing.eu et dont les membres ont composé des œuvres collectives.