Manolis Vlitakis est né en 1967 à Athènes, où il étudie l'harmonie, le contrepoint et la fugue au Conservatoire N. Skalkottas et la littérature française à l'université d'Athènes. Il travaille ensuite la composition auprès de Walter Zimmermann à la Hochschule der Künste de Berlin, où il est actuellement en cycle de perfectionnement. A partir de 1998, il est boursier Socrates au Conservatoire de Paris, où il étudie avec Marco Stroppa, Olivier Trachier et Marc-André Dalbavie. Il participe aux cours d'été de Darmstadt de 1994 à 1996. En 1996, il obtient le Förderpreis für nette musik de la HDK pour sa composition 5 petites pièces pour ensemble. Il a également participé au jury du concours d'entrée en composition à la Hochschule der Künste de Berlin et au jury du Prix Karl Hofer.