Ondřej Adámek obtient un diplôme de composition à l’académie de musique de Prague ainsi qu’un prix de composition en 2006 au Conservatoire national supérieur de Paris où il étudie également l’électroacoustique, l’orchestration, l’improvisation, l’analyse et la musique indienne.

Il compose des œuvres pour orchestre et ensemble ainsi que de la musique mixte et s’inspire de différentes cultures (Bali, Nouvelle Calédonie, Japon), menant un travail particulièrement détaillé sur le son instrumental et la voix. Il recherche des techniques spécifiques de jeu pour les instruments classiques et developpe de nouveaux système combinant vidéos, sons électroacoustiques et ensembles instrumentaux.

En 2002, grâce à la bourse pour artistes UNESCO-Aschberg, il est artiste résident à Nairobi dans la compagnie de danse Gàara avec laquelle il réalise le spectacle Abila. Il est finaliste du concours biennal de composition acousmatique Métamorphoses en Belgique en 2002 et en 2004. Il participe au Septième forum international des jeunes compositeurs du Nouvel Ensemble Moderne en 2004 et sa pièce, Sinuous Words, est diffusée sur Radio-Canada et Radio-Télévision dans le cadre de l’événement Montréal - Cité de la musique 2004. En 2007, il obtient une bourse de Culturesfrance et est résident à la villa Kujoyama à Kyoto. Il est pensionnaire à la Casa Velázquez de Madrid pour deux saisons, de 2008 à 2010, puis, à partir de septembre 2010, à Berlin dans le cadre du Berliner Kunstlerprogramm du DAAD. Il est compositeur en résidence de l’ensemble 2e2M en 2012. En 2014-2015, il est pensionnaire à la Villa Médicis à Rome.

En 2008, sa pièce symphonique Endless Steps est interprétée par l’orchestre de l’académie de Lucerne sous la direction de Pierre Boulez et Ça tourne ça bloque, par l’ensemble Court-circuit dans le cadre du festival Agora de l’Ircam. En février 2010 l’Ensemble intercontemporain dirigé par Susanna Mälkki crée Nôise pour ensemble, à la Cité de la musique à Paris. Un second quatuor à cordes, commande de la SWR pour festival de Donaueschingen y est créé par le quatuor Diotima également en 2010. En 2011, la première mondiale de B-low Up a lieu au festival de Witten, interprétée par le Klangforum Wien. Un projet pour ensemble avec peintre et vidéo, Diner, est créé en mai 2012 par l’ensemble 2e2m.

Il crée un instrument polymorphe -  Airmachine - fonctionnant avec de l’air soufflé ou aspiré rythmiquement et auquel d’autres objets ou instruments peuvent être connectés. Pour cet instrument, il compose notamment deux pièces, Körper und Steele, pour Airmachine, chœur et orchestre, créée en 2014 à Donaueschingen, et Conséquences particulièrement blanches ou noires, pour Airmachine 2 et ensemble, créée à la Biennale Musiques en Scène du Grame en 2016. Il crée et dirige son propre ensemble vocal, NESEVEN, et prépare une tournée européenne en 2019-2020.

Parmi ses récompenses, Ondřej Adámek a reçu le Prix de  Bourges (IMEB) en 2003, le Prix de la Radio Hongroise en 2004, le Prix de la Biennale de Brandenbourg (Allemagne) en 2006, le Grand Prix Alexandre Tansman 2010 pour Dusty Rusty Hush et le Prix Georges Enesco en 2011.