Jean Balissat a étudié l'harmonie et le contrepoint à Lausanne avec Hans Haug, puis suivit au Conservatoire de Genève, dès 1954, le cours d'orchestration et de composition d'André-François Marescotti et celui de direction de Samuel Baud-Bovy. Parallèlement, il travailla la percussion avec Charles Peschier et le cor avec Robert Faller. De 1960 à 1983, il a dirigé des fanfares et des harmonies, dont la Landwehr de Fribourg pendant 12 ans. De 1972 à 1983, il a enseigné la composition et l'orchestration au Conservatoire de Fribourg. Aujourd'hui il enseigne ces mêmes branches aux Conservatoires de Lausanne et de Genève.

Extrait du catalogue des Editions Grammont